การละลายน้ำแข็งปลาต่างจากการบ่มเปียกยังไง (wet-aging) อย่างไร?

อิคิไกซีฟู้ด สนับสนุนทรัพยากรปลาไทย และการลดขยะทะเลเพื่อการประมงที่ยั่งยืน

ความแตกต่างระหว่างปลาช่อนทะเลกับปลาช่อนน้ำจืด ทำไมปลาช่อนทะเลจึงเหมาะกับทำซาชิมิปลาไทย?

Q&A ถามตอบเรื่อง อิเคะจิเมะ (IKEJIME)

ปลาช่อนทะเลรมควัน จากอิคิไก ซีฟู้ด

การแพ็คปลาสำหรับการจัดส่ง

การยกระดับคุณภาพและมาตรฐาน ซาชิมิปลาไทย และปลาไทย

การสนับสนุนชาวประมง และยกระดับปลาทะเลไทย

WET-AGED

การรมควันปลา

สรุปคุณสมบัติของปลาที่ดีต้องมี

การจัดการพยาธิในปลา

ปลาที่ถูกจับด้วยเรืออวน ไม่เหมาะกับการนำมาทำซาชิมิ ด้วยเหตุผลหลักๆ คือ?

การจับปลาแต่ละประเภท

สรุปประโยชน์ของการควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสม

การควบคุมคุณภาพปลาตั้งแต่ต้นทางไปจนถึงปลายทาง

ความแตกต่างระหว่างการรมควันอาหารแบบธรรมดาและแบบเย็น (Cold Smoked)

รู้ หรือไม่เอ็นหอยจอบมาจากหอยอะไร?

มารู้จักกับไม้อบรมควันกันดีกว่า

ปลาทะเลไทยที่หลากคนยังไม่รู้จัก