การจัดการพยาธิในปลา

1.พยาธิในปลา และเชื้อโรค

• ปลาอวน ปลาในกลุ่มนี้มีความเสี่ยงสูงที่จะมีพยาธิและเชื้อโรคเนื้องจากมักจะถูกจับในปริมาณมากและมักจะได้รับความเครียดระหว่างการจับ และจัดการ

• ปลาชนิดอื่น ปลาอื่นๆที่จับจากแหล่งน้าสะอาดหรือถูกจัดการอย่างถูกต้องก็สามารถลดความเสี่ยงนี้ได้ อย่างเช่น ปลาใต้ทะเลลึก หรือปลาที่ถูกเลี้ยงในฟาร์มที่มีการควบคุม

2.การจัดการและการรักษาคุณภาพ

• การจับ และการจัดการ ปลาอวนลากมักถูกจับทีละจำนวนเยอะๆ และต้องใช้เวลาในการจัดการหรือมีการจัดการที่ไม่ทั่วถึง เนื่องจาการจับในปริมาณมาก ส่งผลให้ปลาอาจไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม ซึ่งอาจะทำให้ปลาได้รับความเครียด และหลั่งสารที่มีโอกาสทาให้เสื่อมคุณภาพถ้าจัดการไม่ดี

• การเก็บรักษา หากปลาไม่ได้เก็บรักษาอย่างเหมาะสมหลังจากจับ การเจริญเติบโตของแบคทีเรียสามารถเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ทาให้ปลามีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษ

สรุป ปลาที่จับได้ด้วยอวนไม่เหมาะสมสาหรับการรับประทานแบบดิบ เนื่องจากความเสี่ยงจากพยาธิ

เชื้อโรค สารเคมี และการจัดการที่ไม่เหมาะสม การปรุงสุกจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการบริโภคปลาประเภทนี้

ปลาในทะเลทุกชนิดมีความเสี่ยงจากพยาธิ เชื้อโรค และสารเคมี แต่ระดับความเสี่ยงนี้แตกต่างกันไปตามวิธีจับ การจัดการที่ถูกวิธี และแหล่งที่มาของปลา การเลือกปลาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ก็เป็นการลดความเสี่ยงในการบริโภคปลาได้อย่างปลอดภัย

“ แบคทีเรียมีอยู่ทุกที่ ทั้งที่ดีและไม่ดี ร่างกายเราสามารถจัดการกับมันได้ในระดับหนึ่ง แต่เราไม่สามารถรู้ได้ว่าเมื่อไหร่จะเกิดปัญหา ดังนั้นการเลือกปลาให้ปลอดภัย จากแหล่งที่น่าเชื่อถือจึงสาคัญมาก ”