ความแตกต่างระหว่างปลาช่อนทะเลกับปลาช่อนน้ำจืด ทำไมปลาช่อนทะเลจึงเหมาะกับทำซาชิมิปลาไทย?

ปลาช่อนทะเลกับปลาช่อนน้ำจืด

อิคิไกซีฟู้ด เน้นย้ำความสดใหม่ และคุณภาพของปลาทะเลไทยที่มีคุณสมบัติเหมาะสมสำหรับการทานดิบ การเลือกใช้ปลาช่อนทะเล สำหรับเมนู ซาชิมิ กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในตลาดอาหารทะเลระดับพรีเมี่ยม โดยเฉพาะปลาที่ผ่านการดูแลตามมาตรฐานของ อิคิไกซีฟู้ด ซึ่งช่วยให้เนื้อปลามีคุณภาพสูง

คงความสด และมีรสชาติที่หวานนุ่มตามธรรมชาติ มาดูกันว่าปลาช่อนทะเลแตกต่างจากปลาช่อนน้ำจืดอย่างไรบ้าง และเหตุผลใดจึงเหมาะกับการนำมาทำเป็น ปลาดิบไทย

1. แหล่งที่อยู่อาศัย: ปลาทะเล VS ปลาน้ำจืด

ปลาช่อนทะเล: ปลาชนิดนี้พบในแหล่งน้ำเค็มทั้งในทะเล และมหาสมุทรไทย อาศัยตามแนวฝั่งน้ำลึก มีลำตัวเพรียวยาวสีเหลืองน้ำตาล หรือเขียวหม่น มีฟันแข็งแรงเพื่อใช้ในการจับเหยื่อ สามารถโตได้ยาวกว่า 1 เมตร

ปลาช่อนน้ำจืด: พบได้ทั่วไปในแม่น้ำ คูคลอง และแหล่งน้ำจืดต่างๆในไทย มีขนาดเล็กกว่าปลาช่อนทะเลอย่างมาก โดยเฉลี่ย 30-60 เซนติเมตร มีลำตัวค่อนข้างกลมมน สีของปลาช่อนน้ำจืดเป็นสีน้ำตาลอมดำ มีการปรับตัวเพื่ออยู่ในน้ำจืดโดยเฉพาะ

2. ความแตกต่างของเนื้อสัมผัสและรสชาติ

ปลาช่อนทะเล: เนื้อปลาช่อนทะเลมีความแน่นแต่เนียนนุ่ม พร้อมกับไขมันแทรกที่พอดี ทำให้มีรสหวาน และรสนุ่มตามธรรมชาติเหมาะสำหรับการทำ ปลาดิบไทย หรือซาชิมิ เนื้อมีสีขาวอมชมพูซึ่งเป็นที่ต้องการในครัวอาหารทะเลระดับพรีเมียม

ปลาช่อนน้ำจืด: เนื้อปลาช่อนน้ำจืดค่อนข้างแข็ง และหยาบกว่า เนื้อสัมผัสกับแหล่งที่อยู่อาศัยเป็นน้ำจืดทำให้ไม่เหมาะกับการนำมาทำปลาดิบ จึงมักใช้ในเมนูปรุงสุกแบบไทย เช่น แกงส้ม ต้มยำ หรือทอดกรอบ เพื่อให้รสชาติออกมาอร่อย และเข้ากับเครื่องเทศ

3. คุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน

ปลาช่อนทะเล: ปลาช่อนทะเลเป็นแหล่งของโปรตีนสูง และอุดมไปด้วย กรดไขมันโอเมก้า-3 วิตามิน D ซึ่งดีต่อสุขภาพหัวใจ สมอง และผิวหนัง จึงเป็นปลาทะเลไทยที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเทียบเท่าได้กับปลาแซลมอน และเหมาะสำหรับการทำปลาดิบไทยเพื่อสุขภาพ ปลาช่อนทะเลที่ผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถันจาก อิคิไกซีฟู้ด เป็นที่นิยมในตลาด ซาชิมิ และปลาดิบไทยในระดับพรีเมียม ปลาชนิดนี้เหมาะกับการเสิร์ฟดิบ ย่าง หรือรมควันเพื่อให้เนื้อหวานนุ่ม และมีรสชาติที่โดดเด่น

ปลาช่อนน้ำจืด: ปลาช่อนน้ำจืดมีโปรตีนสูง แต่มีโอเมก้า-3 และไขมันน้อยกว่าปลาช่อนทะเล แต่ไม่เหมาะนำมาทานดิบ ซาชิมิ เนื่องจากเป็นปลาน้ำจืด

4. ทำไมปลาช่อนทะเลจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในซาชิมิปลาไทย?

การทานปลาดิบไม่เพียงแค่ต้องการความสดเท่านั้น แต่ยังต้องการปลาที่มีเนื้อสัมผัส และรสชาติที่เหมาะสม ซึ่งปลาช่อนทะเลที่ผ่านการดูแลตามกระบวนการของ อิคิไกซีฟู้ด สามารถตอบโจทย์นี้ได้ดีมาก เนื้อที่นุ่ม หวานของปลาช่อนทะเลสามารถปรับใช้ได้หลากหลายเมนู เช่น ซาชิมิ ย่าง หรือรมควันเพื่อดึงรสชาติให้โดดเด่นยิ่งขึ้น ปลาช่อนทะเลที่ผ่านการจัดการคุณภาพสูงนี้เป็นที่ต้องการในตลาด ปลาดิบไทย และอาหารทะเลระดับพรีเมียมทั่วโลก

5. อิคิไกซีฟู้ด: การดูแลปลาไทยเกรดพรีเมียม

กระบวนการของ อิคิไกซีฟู้ด เป็นการจัดการปลาให้มีคุณภาพสูงที่สุด ซึ่งเริ่มตั้งแต่การจับปลาจนถึงขั้นตอนการเตรียมปลา โดยเฉพาะปลาช่อนทะเลที่นำมาแปรรูปเป็นปลาดิบ กระบวนการ อิเคะจิเมะ ซึ่งเป็นการรีดเลือดทันทีหลังการจับ จะช่วยลดกลิ่นคาว อีกทั้งยังช่วยรักษาความสดของเนื้อปลาให้คงอยู่ได้นานยิ่งขึ้น ทำให้ปลาช่อนทะเลสามารถเก็บรักษาคุณภาพของเนื้อกับรสชาติไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ซึ่งตรงกับความต้องการของตลาด ปลาดิบไทย และซาชิมิที่เน้นความสดความสะอาด