ปลาที่ถูกจับด้วยเรืออวน ไม่เหมาะกับการนำมาทำซาชิมิ ด้วยเหตุผลหลักๆ คือ?

ปลาที่ถูกจับด้วยเรืออวน ไม่เหมาะกับการนำมาทำซาชิมิ ด้วยเหตุผลหลักๆ คือ

1.แรงกดทับ และบาดเจ็บ

ปลาที่ถูกจับด้วยอวนจะถูกลากและกดทับกันในอวนเป็นเวลานาน ทาให้เนื้อปลาช้าและได้รับบาดเจ็บ

ซึ่งส่งผลต่อคุณภาพของเนื้อ ไม่เหมือนกับเรือลอบหรือเรือเบ็ด

2.ระยะเวลาการจับนาน

เรืออวนบางประเภทโดยเฉพาะอวนลาก อาจใช้เวลาออกเรือหลายวัน ปลาที่ถูกจับจะถูกเก็บไว้ในอวนเป็นเวลานาน ซึ่งทำให้ปลาสูญเสียความสดอย่างรวดเร็ว

3.ความเสี่ยงต่อการสะสมเชื้อโรค

เนื่องจากปลาที่จับด้วยอวน มักถูกลากขึ้นมาพร้อมกับปลาชนิดอื่น และสัตว์ทะเลอื่นๆ ทำให้มีโอกาสเกิดการปนเปื้อนเชื้อโรค หรือสารปนเปื้อนจากสิ่งแวดล้อม เช่น แบคทีเรีย หรือพยาธิ

4.การจัดการหลังการจับไม่เหมาะสม

ในการจับด้วยอวน ปลามักจะไม่ได้รับการดูแลอย่างเหมาะสมทันทีหลังจากจับได้ เช่น การช็อกหรือแช่เย็นอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความสด ทำให้สูญเสียคุณภาพ และไม่ปลอดภัยสาหรับการทำซาชิมิ

“ การปรุงสุกจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรับประทานปลาเหล่านี้เพื่อความปลอดภัย และสุขภาพของผู้บริโภค นอกจากนี้ การเลือกปลาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และผ่านการตรวจสอบคุณภาพก็เป็นสิ่งสาคัญในการรักษาคุณภาพอาหารที่ดี และปลอดภัยสาหรับทุกคน ”