ปลาเก๋าดอกดำ vs ปลาเก๋าดอกแดง ความแตกต่าง และเคล็ดลับการเลือกปลาเก๋าสดคุณภาพ

ปลาเก๋าเป็นปลาทะเลที่ได้รับความนิยมอย่างมากในตลาดอาหารทะเล โดยเฉพาะปลาเก๋าดอกดำ และปลาเก๋าดอกแดง ซึ่งเป็นสองสายพันธุ์ที่มีลักษณะเด่น มีความแตกต่างกันอย่างชัดเจน ปลาเก๋าดอกดำมีลวดลายจุดสีดำบนพื้นลำตัวที่เป็นสีน้ำตาลหรือเทาเข้ม เนื้อปลามีความแน่น เด้ง และรสชาติหวานละมุน เหมาะกับเมนูที่เน้นการดึงรสชาติธรรมชาติของปลา เช่น นึ่งซีอิ๊วหรือแกงส้ม ปลาเก๋าดอกดำมักอาศัยในน้ำลึก บริเวณโขดหินหรือแนวปะการัง ซึ่งทำให้จับได้ยาก และมีราคาสูงกว่า

ในขณะที่ปลาเก๋าดอกแดงมีลักษณะลำตัวที่โดดเด่นด้วยลวดลายจุดสีแดง หรือส้มบนพื้นลำตัวมีสีออกเทา หรือเทาอมเหลือง ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่อยู่อาศัย เนื้อปลามีความนุ่มกว่าเล็กน้อยเมื่อเทียบกับปลาเก๋าดอกดำ ปลาเก๋าดอกแดงมักพบในน้ำตื้นหรือบริเวณใกล้ชายฝั่ง ซึ่งจับได้ง่ายกว่า และราคาย่อมเยากว่า ปลาเก๋าดอกแดงเหมาะสำหรับเมนูปลาย่างเกลือ หรือซาซิมิที่ต้องการเนื้อปลาสดใหม่ มีความนุ่มละมุน

ปลาเก๋าทั้งสองชนิดต่างเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับการทำอาหาร และการเลือกใช้ขึ้นอยู่กับรสสัมผัส หรือรสชาติที่ต้องการ หากต้องการเนื้อปลาที่แน่น มีรสหวานจัด ปลาเก๋าดอกดำคือทางเลือกที่ดี แต่หากต้องการเนื้อปลานุ่มๆ ปลาเก๋าดอกแดงจะตอบโจทย์มากกว่า ไม่ว่าจะเป็นชนิดใด การเลือกซื้อจากแหล่งที่เชื่อถือได้ และมั่นใจในความสดใหม่จะช่วยให้ได้วัตถุดิบคุณภาพสูงสำหรับการปรุงอาหารทุกเมนู